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Poke (gastronomia statunitense)

Poke
Ahi poke con cipollotto, olio di semi di sesamo e salsa di soia
Origini
IPA[poʊˈkeɪ]
Luogo d'origineStati Uniti (bandiera) Stati Uniti
RegioneHawaii
Dettagli
Categoriaantipasto
Ingredienti principalitonno pinna gialla, sale marino, salsa di soia, inamona, olio di semi di sesamo, alghe marine, peperoncino
Poke di tako (polpo) o "he'e poke", con kimchi, olio di semi di sesamo, peperoncino tritato e sale marino
Ahi poke, preparato con tonno pinna gialla, cipolle verdi, peperoncino, sale marino, salsa di soia, olio di semi di sesamo, noci di kukui e alghe marine, servito su un letto di cavolo rosso

Il poke (lett. "tagliare a pezzi" in hawaiano;[1][2] a volte scritto poké[3][4][5] in ausilio alla corretta pronuncia) è un piatto hawaiano[6][7] a base di pesce crudo marinato, servito come antipasto o come portata principale. È uno dei piatti principali della cucina hawaiana.[6][7]

  1. ^ (EN) Martha Cheng, The Poke Cookbook: The Freshest Way to Eat Fish, Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 24 gennaio 2017, pp. 7–8, ISBN 978-0-451-49807-6.
  2. ^ (EN) Mary Kawena Pukui e Samuel Hoyt Elbert, poke, in Hawaiian Dictionaries, Ulukaku - Hawaiian Electronic Library, University of Hawaii Press, 2003. URL consultato il 9 ottobre 2018.
  3. ^ (EN) Mark Noguchi, A Conflicted Chef From Hawaii Reacts to the Mainland Poke Bowl Trend, su First We Feast. URL consultato l'11 giugno 2018 (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2023).
  4. ^ (EN) Rachel Tan, 6 Things To Know About Hawaiian Poke, su Michelin Guide. URL consultato l'11 giugno 2018.
  5. ^ (EN) Martha Cheng, How the Hawaiian poke bowl became the world's new fast food, su Hawai'i Magazine. URL consultato l'11 giugno 2018.
  6. ^ a b (EN) Matt Dean Pettit, The Great Shellfish Cookbook: From Sea to Table: More than 100 Recipes to Cook at Home, Appetite by Random House, 10 aprile 2018, p. 161, ISBN 978-0-14-753058-5.
  7. ^ a b Errore nelle note: Errore nell'uso del marcatore <ref>: non è stato indicato alcun testo per il marcatore Laudan

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